Ингредиенты
- Лук репчатый - 1 шт.
- Масло оливковое Extra Virgin - 6 ст. л.
- Перец чёрный молотый - 1 щепотка
- Помидоры - 1 шт.
- Свинина ошеек - 450 г
- Соль - 2 щепотки
- Соус соевый - 3 ст. л.
Рецепт блюда: Стейк из свиной шеи
Чтобы правильно приготовить стейк из свиной шеи, нужно следовать нескольким нехитрым правилам. Правило первое и главное: браться за приготовление стейков нужно исключительно в хорошем, приподнятом настроении. Любое блюдо не может не получиться, если готовить его с желанием и удовольствием. Второй момент - мясо перед приготовлением нужно хорошо натереть маслом. И третий немаловажный нюанс при приготовлении свиного стейка - мясо нужно обязательно обработать тендерайзером (специальным устройством для прокалывания мяса). Если же его у вас нет, можно спокойно воспользоваться вилкой. Эта обработка смягчает мясо и придаёт ему сочность. Благодаря прокалыванию свинина прожаривается полностью. Давайте же приступим.
За час до начала приготовления мясо нужно вынуть из холодильника. Оно должно быть комнатной температуры. Возьмите два куска свиной шеи, оливковое масло, соевый соус, лук, помидор, свежесмолотый перец и соль. Возьмите тендерайзер или острую вилку и проколите мясо с двух сторон много раз. Положите мясо в тарелку и тщательно смажьте его оливковым маслом. Добавьте соевый соус. Поперчите и посолите мясо со всех сторон. Ещё раз хорошо обваляйте мясо в этом маринаде и оставьте недолго полежать. Затем раскалите сковороду и на небольшом количестве масла, убавив огонь до среднего, уложите мясо плашмя. Обжаривайте по 5-6 минут с каждой стороны.
Пока свинина обжаривается, приготовьте лист фольги, в который после прожарки уложите стейк. Положите на мясо сверху кусочек сливочного масла и заверните стейк в фольгу. Он должен настояться.
Приготовьте гарнир. Нарежьте крупно помидоры и лук. Слегка обжарьте лук в сковороде. Когда лук слегка подрумянится, уложите в сковороду помидоры кожицей вниз. Прожарьте до мягкости помидор, посолите и поперчите. Гарнир готов.
Разверните стейк. Если сок из него вытекает прозрачный, стейк готов. Если сок мутный, отправьте его на 2-3 минуты в микроволновку при максимальной мощности. К столу подавайте стейк либо в фольге, либо выложив на тарелку с гарниром из поджаренных овощей.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!